消费者对饮料的口味和偏好正在朝着更加重视健康的方向发展，从而重塑了饮料供应链。观察到对低酒精含量、天然成分、无糖或富含维生素的饮料的亲和力越来越高。消费者正在寻找美味的替代品，例如无酒精啤酒、果味饮料、蛋白质奶昔和软饮料。考虑到所有这些要求，饮料行业仍然存在配方方面的高级别挑战。
因此，饮料公司必须满足不断发展的消费者主导行业的需求，快速适应消费者习惯，并提高高需求饮料的同质性和质量。因此，饮料公司被迫评估和创新从装瓶到消费者的流程。
Microtrac提供满足各中颗粒分析技术的设备
麦奇克提供的解决方案和产品可以帮助公司实现最高质量。具体来说，Turbiscan 系列提供的解决方案可用于开发、优化和控制饮料和饮料的稳定性、均质性和保质期。>><<其中之一是评估更健康的增重剂替代品，以稳定饮料乳液。果汁等成品饮料是通过用溴化植物油 （BVO） 等加重剂稀释浓缩饮料乳化剂制成的，导致稀释非常不稳定。>><<通过去除经典的加重剂，制造商正在努力阻止不稳定稀释的变质过程，这些稀释会在饮料容器的颈部形成一个环。 也称为乳化。环的形成过程是饮料乳液稳定性的有力指标。Microtrac 提出了一种方法来评估新的天然增重剂的效率，并找到一个最佳浓度，以延缓环的变质和形成，从而改善环的形成动力学。>><<在本文中，我们重点介绍了植物油和这种更健康的增重剂的研究，这也导致了与目前使用的 BVO 增重剂相当的最终环尺寸。 使其成为有效且合适的替代方案。这些使用 Turbiscan SMLS 技术进行测量的结果为稳定饮料提供了解决方案。Microtrac 提出的方法有助于将评估保质期和现象所需的时间缩短数月（比标准方法快 1,000 倍）。
精确的保质期测定，特别是在蓬勃发展的 THC 浸泡饮料市场中，Microtrac 也在解决这一问题。这些饮料的保质期受油不稳定的影响，这反过来又会影响陈年注入 THC 的饮料的效力。TURBISCAN 方法用于对 THC 浸泡饮料的稳定性进行长期监测。
最终，这些研究评估了体积分数动力学并量化了 THC 浸泡饮料的不稳定性，为样品在不同温度和浓度下的高度稳定性提供了证据。这种创新方法扩展了 THC 浸泡饮料的研究方式，并消除了传统侵入性测量程序中的错误或不一致。
葡萄酒和啤酒等饮料的澄清对于确保生产质量也至关重要。我们与法国葡萄酒研究所合作，对用于澄清红葡萄酒的两种植物蛋白的效率进行了比较评估。这些澄清剂对于促进颗粒沉淀和减少达到葡萄酒所需亮度和稳定性所需的过滤循环次数至关重要。该研究通过使用 TURBISCAN 技术找到了葡萄酒澄清的最佳植物蛋白和浓度，该技术可以量化迁移速率和确定沉积物层高度。虽然牛奶和植物奶不是本文的主题，但重要的是要注意饮料研究对该行业及其许多饮料的不同应用。>><<这种对蛋白质净化葡萄酒效率的非侵入性评估为高质量的葡萄酒生产商带来了希望，表明中等浓度的澄清剂可以更快地开始沉淀，并且沉积物层的厚度与高浓度剂相当<。br />
对于软饮料，TURBISCAN 既适用于浓缩样品，也适用于稀释样品。软饮料配方的主要问题之一是可用于食品级饮料的“稳定剂”。两种主要的稳定剂，包括阿拉伯胶，是天然的，因此成分取决于收获的质量和天气。随着创新的进步，人们正在考虑替代方案，尽管这些替代品尚未达到口香糖的有效性。我们正在努力利用先进的技术和研究方法来应对这些挑战。
饮料澄清的改进不仅限于葡萄酒和软饮料。使用 TURBISCAN 技术，我们进行了实验，以比较温度对麦芽汁澄清率的影响，这是啤酒酿造过程中的关键。热量会使杂质在麦芽汁上凝结，麦芽汁是麦芽的一种甜味液体。实验支持温度升高和澄清速率增加之间的平行关系，这是确定啤酒中沉积物形成速度的重要步骤。
最终选择使用简单的筛分、激光衍射或者使动态图像技术 主要取决于测试的样品量、预算、人员、客户要求和采用的国际标准。 为何不联系Microtrac进行免费咨询，看看哪种解决方案能带来您所需要的结果和投资回报。
